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@a李朝亮, 管理学硕士, 高级经济师, 高级烹饪师, 劳动部国家职业技能成都鉴定三所所长等职。
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@a本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分, 其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例, 热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种, 全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。
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| 细做川菜/李朝亮主编.-成都：四川科学技术出版社，2020.03 |
| 10, 216页；24cm |
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| ISBN 978-7-5364-9767-2：CNY40.00 |
| 本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分, 其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例, 热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种, 全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。 |
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正题名：细做川菜
索取号：TS972.117/53
预约/预借
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/53]
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[索取号:TS972.117/53]
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