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书名：
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食材学概论
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作者：
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张培寅
编著
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出版信息：
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北京
中国商业出版社
2021.01
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开本页数：
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26cm
324页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS202.1
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科图分类：
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主题词：
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食品--原料--教材
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5208-1264-1
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| 食材学概论/张培寅编著.-北京：中国商业出版社，2021.01 |
| 324页：图；26cm |
| 全国各类院校烹饪营养、食品科学、食品加工专业规划创新教材.-使用对象：本书适合食材生产者、超市营销者、食品和食疗管理人员提供业务工具类资料，为餐饮从业者、广大厨艺爱好者研讨食材提供网络辅助读物 |
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| ISBN 978-7-5208-1264-1：CNY68.00 |
| 本书从食品材料学角度、用材料学方法论，汇编了卫生学、医药学、食品安全学、商品学、民族学、心理学、宗教学、历史学、考古学、社会学、“食材从农田(产出)到餐桌(食用)”全程控制科学文献研究成果。包括：导述；植物；动物；食用菌、水藻等。 |
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正题名：食材学概论
索取号：TS202.1/7
预约/预借
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[索取号:TS202.1/7]
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[索取号:TS202.1/7]
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