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@a本书为中国烹饪大师、首批注册中国烹饪大师(元老级)、中国烹饪大师名人堂尊师、上海何派川菜传人、上海市非物质文化遗产项目”绿杨邨川扬菜点制作工艺”代表性传承人李兴福大师七十余载烹饪经验的总结，除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外，还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程，逐字逐句的精雕细刻，每个关键步骤的提示与关照，尤其是面壁悟道得来的点石成金的高招，均和盘托出，对烹饪爱好者，尤其是有志于在烹饪技艺上有所提升的业内人士，实属不可多得的参考书。
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| 李兴福百味川扬菜/李兴福著.-上海：上海文化出版社，2021.09 |
| 397页：彩图，彩照；24cm |
| 世纪出版.-使用对象：烹饪爱好者 |
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| ISBN 978-7-5535-2350-7：CNY128.00 |
| 本书为中国烹饪大师、首批注册中国烹饪大师(元老级)、中国烹饪大师名人堂尊师、上海何派川菜传人、上海市非物质文化遗产项目”绿杨邨川扬菜点制作工艺”代表性传承人李兴福大师七十余载烹饪经验的总结，除介绍了一百二十余款何派川扬菜的烹饪方法外，还有关于何派川菜历史、特点、菜肴烹饪基础理论等知识点的介绍。从食材选择到操作流程，逐字逐句的精雕细刻，每个关键步骤的提示与关照，尤其是面壁悟道得来的点石成金的高招，均和盘托出，对烹饪爱好者，尤其是有志于在烹饪技艺上有所提升的业内人士，实属不可多得的参考书。 |
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正题名：李兴福百味川扬菜
索取号：TS972.117/63
预约/预借
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/63]
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[索取号:TS972.117/63]
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[索取号:TS972.117/63]
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十四楼书库/14W10B0703/
[索取号:TS972.117/63]
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