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| 肉品科学与技术实验=Meat science and technology experiment/刘骞，夏秀芳主编.-北京：化学工业出版社，2023.05 |
| 181页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-42923-0：CNY49.00 |
| 本书介绍了实验室基本知识、原料肉及肉制品品质测定、肉制品实验常用仪器和设备，以及腌腊制品、肉灌制品、酱卤制品、干肉制品、熏烧烤制品、预制肉制品等肉制品的加工原理、工艺流程、操作要点和质量评价等方面的知识。 |
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正题名：肉品科学与技术实验
索取号：TS251.5/38
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/
[索取号:TS251.5/38]
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十四楼书库/
[索取号:TS251.5/38]
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