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@a烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置, 将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来, 激发学生的学习兴趣, 在训练中找出自己的不足, 进一步提高自己的烹饪水平。
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| 烹饪基本功训练教程/薛党辰主编.-北京：中国纺织出版社有限公司，2020.07 |
| 10, 336页, [8] 页图版：图；24cm |
| 扬州大学出版基金资助项目.-使用对象：“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
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| ISBN 978-7-5180-7223-1：CNY49.80 |
| 烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置, 将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来, 激发学生的学习兴趣, 在训练中找出自己的不足, 进一步提高自己的烹饪水平。 |
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正题名：烹饪基本功训练教程
索取号：TS972.11/98
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W10A0203/
[索取号:TS972.11/98]
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[索取号:TS972.11/98]
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[索取号:TS972.11/98]
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十四楼书库/14W10B0203/
[索取号:TS972.11/98]
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