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@a全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。
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| 烹饪知识/丁建军, 张虹薇, 李想主编.-北京：北京理工大学出版社，2018.01 |
| 325页：图；26cm |
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| ISBN 978-7-5682-5118-1：CNY79.80 |
| 全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。 |
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正题名：烹饪知识
索取号：TS972.11/90
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/90]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/90]
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3
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十四楼书库/14W10B0202/
[索取号:TS972.11/90]
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在馆
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架位导航
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