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@a全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
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@a本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共13章，依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺；罐头食品加工工艺；冷冻食品加工工艺；腌渍及烟熏食品加工工艺；发酵食品加工工艺；粮油加工工艺；方便主食品的加工工艺；饮料加工工艺；糖果及巧克力加工工艺；鲜活农产品的贮藏工艺。
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| 食品工艺学概论/王如福, 李汴生主编.-第1版.-北京：轻工业出版社，2006.07 |
| 411页；24cm.-(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材) |
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| ISBN 7-5019-5380-5(简装)：CNY45.00 |
| 本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共13章，依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺；罐头食品加工工艺；冷冻食品加工工艺；腌渍及烟熏食品加工工艺；发酵食品加工工艺；粮油加工工艺；方便主食品的加工工艺；饮料加工工艺；糖果及巧克力加工工艺；鲜活农产品的贮藏工艺。 |
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正题名：食品工艺学概论
索取号：TS201.1/4
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十三楼书库/
[索取号:TS201.1/4]
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在馆
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十四楼书库/14W02A0504/
[索取号:TS201.1/4]
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十四楼书库/14W02A0504/
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十三楼书库/
[索取号:TS201.1/4]
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十四楼书库/14W02A0504/
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十四楼书库/14W02A0504/
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十三楼书库/
[索取号:TS201.1/4]
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在馆
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