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@a中式烹调工艺与实训@Azhong shi peng tiao gong yi yu shi xun@f刘致良主编@Fliu zhi liang zhu bian
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@a北京@c高等教育出版社@d2022.07
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@a旅游大类专业系列教材@Alv you da lei zhuan ye xi lie jiao cai
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@a本书分为两部分。第一部分为基础篇, 以餐饮企业厨房生产一般工艺流程为出发点, 重点介绍了中式烹调实务工作的基础知识 ; 第二部分为实训篇, 将基础篇中的理论知识点分解为可操作的实训项目, 供学生及时夯实所学。
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@a中式菜肴@Azhong shi cai yao@x烹饪@x职业教育@j教材
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230621
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| 中式烹调工艺与实训/刘致良主编.-第3版.-北京：高等教育出版社，2022.07 |
| 202页：图；26cm.-(旅游大类专业系列教材) |
| 使用对象：“十三五”职业教育国家规划教材 |
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| ISBN 978-7-04-057319-0：CNY39.00 |
| 本书分为两部分。第一部分为基础篇, 以餐饮企业厨房生产一般工艺流程为出发点, 重点介绍了中式烹调实务工作的基础知识 ; 第二部分为实训篇, 将基础篇中的理论知识点分解为可操作的实训项目, 供学生及时夯实所学。 |
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正题名：中式烹调工艺与实训
索取号：TS972.117/74
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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1
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1318733
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213187335
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/74]
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在馆
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架位导航
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/74]
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十四楼书库/
[索取号:TS972.117/74]
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在馆
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