|
000
|
01080nam 2200277 450
|
|
001
|
1766
|
|
005
|
20210706180340.54
|
|
010
|
|
@a978-7-5689-1144-3@dCNY59.00
|
|
098
|
|
@a1766
|
|
100
|
|
@a20201028d2020 em y0chiy50 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b500000
|
|
105
|
|
@ay a 000yy
|
|
200
|
1
|
@a烹饪工艺学@Apeng ren gong yi xue@f主编张仁东, 许磊
|
|
210
|
|
@a重庆@c重庆大学出版社@d2020.08
|
|
215
|
|
@a333页@d26cm
|
|
225
|
2
|
@a高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材@Agao deng zhi ye jiao yu peng tiao gong yi yu ying yang zhuan ye gui hua jiao cai
|
|
320
|
|
@a有书目
|
|
330
|
|
@a本书突出了烹饪与烹调工艺学的特色, 体现了与时俱进的特点, 并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。
|
|
410
|
0
|
@12001 @a高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材
|
|
606
|
0
|
@a烹饪@Apeng ren@x方法@x高等职业教育@j教材
|
|
690
|
|
@aTS972.11@v5
|
|
701
|
0
|
@a张仁东@Azhang ren dong@4主编
|
|
701
|
0
|
@a许磊@Axu lei@4主编
|
|
801
|
0
|
@aCN@b人天书店@c20210706
|
|
905
|
|
@aZZLYZY@dTS972.11@e106
|
|
|
|
|
| |
| 烹饪工艺学/主编张仁东, 许磊.-重庆：重庆大学出版社，2020.08 |
| 333页；26cm.-(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材) |
| |
| |
| ISBN 978-7-5689-1144-3：CNY59.00 |
| 本书突出了烹饪与烹调工艺学的特色, 体现了与时俱进的特点, 并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。 |
| ● |
正题名：烹饪工艺学
索取号：TS972.11/106
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
1084832
|
210848323
|
十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/106]
|
在馆
|
架位导航
|
|
2
|
1084833
|
210848332
|
十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/106]
|
在馆
|
架位导航
|
|
3
|
1084834
|
210848341
|
十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/106]
|
在馆
|
架位导航
|
|
4
|
1084835
|
210848350
|
十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/106]
|
在馆
|
架位导航
|
|
5
|
1084836
|
210848369
|
十四楼书库/14W10B0204/
[索取号:TS972.11/106]
|
在馆
|
架位导航
|
