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@a本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术, 包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点, 以及质量管理和加工机械设备。
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| 灌肠肉制品加工技术/张海涛, 郝生宏主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2014.08 |
| 252页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-20573-5(简装)：CNY29.00 |
| 本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术, 包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点, 以及质量管理和加工机械设备。 |
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正题名：灌肠肉制品加工技术
索取号：TS251/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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十四楼书库/14W04A0104/
[索取号:TS251/10]
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在馆
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[索取号:TS251/10]
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十四楼书库/14W04A0104/
[索取号:TS251/10]
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