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@a全书分上、下册, 重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制, 发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识。本书为下册。
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| 发酵食品.下/熊涛, 魏华, 乔长晟主编.-第1版.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2013.11 |
| 224页：图；26cm |
| 使用对象：“十二五”普通高等教育规划教材 |
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| ISBN 978-7-5026-3848-1(简装)：CNY35.00 |
| 全书分上、下册, 重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制, 发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识。本书为下册。 |
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正题名：发酵食品·下
索取号：TS26/4:2
预约/预借
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登录号
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条形码
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备注
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十四楼书库/14W04A0501/
[索取号:TS26/4:2]
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在馆
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架位导航
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[索取号:TS26/4:2]
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十四楼书库/14W04A0501/
[索取号:TS26/4:2]
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