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@a本书重点讲述水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等方面的基础理论和知识, 同时关注到食品化学研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。
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| 食品化学/谢明勇主编.-北京：化学工业出版社，2011.03(2016.01第3次印刷) |
| 326页：图；26cm |
| 普通高等教育“十二五”规划教材 江西省精品课程教材 |
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| ISBN 978-7-122-10404-5：CNY35.00 |
| 本书重点讲述水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等方面的基础理论和知识, 同时关注到食品化学研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/40
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/40]
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在馆
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/40]
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十四楼书库/14W02A0702/
[索取号:TS201.2/40]
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