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| 名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华等著.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2005.06 |
| 518页；21cm |
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| ISBN 7-5019-4787-2(精装)：CNY26.60 |
| 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。 |
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正题名：名师川菜厨艺百问
索取号：TS972.117/9
预约/预借
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