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@a本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上什岗位技能、煲仔岗位技能、熟食间岗位技能、菜肴的创新与发展。
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| 粤菜烹调工艺/郝志阔主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2014.09 |
| 258页：图；26cm |
| 使用对象：高等职业学校餐饮类专业教材 |
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| ISBN 978-7-5019-9749-7(简装)：CNY35.00 |
| 本书主要内容粤菜概述、水台岗位技能、砧板岗位技能、打荷岗位技能、炒锅岗位技能、上什岗位技能、煲仔岗位技能、熟食间岗位技能、菜肴的创新与发展。 |
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正题名：粤菜烹调工艺
索取号：TS972.117/26
预约/预借
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条形码
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[索取号:TS972.117/26]
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[索取号:TS972.117/26]
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