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@a本书用图文并茂的方式讲解了刀具与砧板的运用技巧, 刀具与砧板的选购与保护, 刀工的4大作用和5大要求, 正确握刀方法和站案姿势, 刀法分类及运行技巧, 原料刀工后的形状及要。
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| 烹饪刀工技巧图解/牛国平, 牛翔编著.-第1版.-长沙：湖南科学技术出版社，2013.08 |
| 145页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5357-7733-1(简装)：CNY35.00 |
| 本书用图文并茂的方式讲解了刀具与砧板的运用技巧, 刀具与砧板的选购与保护, 刀工的4大作用和5大要求, 正确握刀方法和站案姿势, 刀法分类及运行技巧, 原料刀工后的形状及要。 |
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正题名：烹饪刀工技巧图解
索取号：TS972.111/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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备注
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[索取号:TS972.111/10]
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[索取号:TS972.111/10]
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