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书名：
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调味品加工
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作者：
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崔东波
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郝生宏
主编
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2021.10
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开本页数：
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24cm
249页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS264
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科图分类：
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主题词：
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调味品--生产工艺
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-39444-6
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@a本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。由于复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍，包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。
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@a本书可作为从事调味品加工的技术管理人员的案头资料，也可供餐饮业从业人员、广大家庭烹饪爱好者参考
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| 调味品加工/崔东波，郝生宏主编.-北京：化学工业出版社，2021.10 |
| 249页；24cm |
| 使用对象：本书可作为从事调味品加工的技术管理人员的案头资料，也可供餐饮业从业人员、广大家庭烹饪爱好者参考 |
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| ISBN 978-7-122-39444-6：CNY88.00 |
| 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类、原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细的描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。由于复合调味料的发展前景越来越好，书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍，包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。 |
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正题名：调味品加工
索取号：TS264/23
预约/预借
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备注
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十四楼书库/14W04B0501/
[索取号:TS264/23]
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[索取号:TS264/23]
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[索取号:TS264/23]
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十四楼书库/14W04B0501/
[索取号:TS264/23]
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