书目信息

书名： 食物与厨艺:食物的起源、构成, 以及各类食材变身为诱人美食的科学.蔬·果·香料·谷物 
作者： 马基 著 ；蔡承志 译
出版信息： 北京   北京美术摄影出版社  2013.08
开本页数： 23cm  361页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS972.11
科图分类：
主题词： 烹饪--peng ren--方法
电子资源：
ISBN： 978-7-80501-553-8
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    食物与厨艺:食物的起源、构成, 以及各类食材变身为诱人美食的科学.蔬·果·香料·谷物/(美) 哈洛德·马基著= On food and cooking：the science and lore of the kitchen/Harold Mcgee/蔡承志译.-第1版.-北京：北京美术摄影出版社，2013.08
    361页：图；23cm
    
    
    ISBN 978-7-80501-553-8(简装)：CNY69.80
    蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物, 还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益, 同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。
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正题名：食物与厨艺:食物的起源、构成, 以及各类食材变身为诱人美食的科学·蔬·果·香料·谷物     索取号：TS972.11/76         预约/预借

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