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@a本书以食物和食物的消费者 —— 人为中心, 介绍生物化学的基础理论和知识, 以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。
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| 食品生物化学/王淼, 吕晓玲主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2009.02 |
| 451页：图；26cm |
| 使用对象：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-5019-6818-3(简装)：CNY49.00 |
| 本书以食物和食物的消费者 —— 人为中心, 介绍生物化学的基础理论和知识, 以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。 |
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正题名：食品生物化学
索取号：TS201.2/21
预约/预借
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登录号
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条形码
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W02A0606/
[索取号:TS201.2/21]
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十四楼书库/14W02A0606/
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十四楼书库/14W02A0606/
[索取号:TS201.2/21]
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