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@a本书在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8 种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用，每种味型均介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。
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| 中餐冷菜烹饪调味料/王茂山，朱海涛主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2011 |
| 151页；25cm.-(烹饪调味料丛书) |
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| ISBN 978-7-122-09777-4(简装)：CNY28.00 |
| 本书在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8 种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用，每种味型均介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。 |
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正题名：中餐冷菜烹饪调味料
索取号：TS972.112/8
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/8]
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/8]
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