书目信息

书名： 李约瑟中国科学技术史第六卷,第五分册 发酵与食品科学
作者： 黄兴宗 著
出版信息： 北京   科学出版社  2024.10
开本页数： 27cm  xxx, 701页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS26-092 ， N092
科图分类：
主题词： 自然科学史--zi ran ke xue shi--中国 , 发酵食品--fa jiao shi pin--食品加工--技术史--中国--古代
电子资源：
ISBN： 978-7-03-020018-1
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    李约瑟中国科学技术史：生物学及相关技术.第六卷,第五分册.第五分册.发酵与食品科学= Science and civilisation in China.Volume 6.Biology and biological technology.Part 5.Fermentations and food science/黄兴宗著.-北京：科学出版社；上海：上海古籍出版社，2024.10
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    国家自然科学基金委员会资助出版 香港东亚科学史基金会资助出版
    
    ISBN 978-7-03-020018-1(精装)：CNY340.00
    本书主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等, 作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。
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正题名：李约瑟中国科学技术史     索取号：N092/54:6:5         预约/预借

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