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02071nam 2200337 450
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20230602103938.78
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@a978-7-5680-8477-2@dCNY52.00
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@a20220913d2022 em y0chiy50 ea
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@achi
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@aCN@b420000
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@aa a 000yy
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@a内蒙古菜肴制作@Anei meng gu cai yao zhi zuo@f编著武国栋, 陈浩, 王猛
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@a武汉@c华中科技大学出版社@d2022.07
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@a172页@c彩图@d26cm
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@a中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书@Azhong hua di fang cai dian peng ren ji yi chuan cheng yu chuang xin cong shu
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@a内蒙古饮食传承与创新丛书@Anei meng gu yin shi chuan cheng yu chuang xin cong shu
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@a全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系@Aquan guo can yin zhi ye jiao yu jiao xue zhi dao wei yuan hui zhong dian ke ti cheng guo tuo zhan shu xi
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@a武国栋, 内蒙古商贸职业学院餐饮食品系副主任 (主持工作), 硕士, 主要从事烹饪技术、宴席设计以及蒙餐烹饪技术创新实践和理论研究等工作。陈浩, 男, 汉族, 中共党员, 硕士, 中式烹调师高级技师, 内蒙古烹饪大师。现任内蒙古商贸职业学院餐饮食品系实践教学与管理科科长、内蒙古旅游餐饮行业协会常务副秘书长、内蒙古自治区餐饮服务业标准化专业技术委员会委员兼副秘书长。王猛, 汉族, 1980年生,内 蒙古包头市人。博士, 副教授。主要从事少数民族饮食史、饮食制作技艺及民俗文化研究。
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@a有书目 (第172页)
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@a本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系、中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书、内蒙古饮食传承与创新丛书之一。本书共5个模块, 内容包括内蒙古饮食概述、内蒙古特色食材的加工工艺、内蒙古特色凉菜的制作工艺、内蒙古特色热菜的制作工艺、内蒙古特色宴席, 菜品后配有精美的图片。
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@12001 @a中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书
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@12001 @a内蒙古饮食传承与创新丛书
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@12001 @a全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系
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@a菜谱@Acai pu@y内蒙古@x职业教育@j教材
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@aTS972.182.26@v5
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@a武国栋@Awu guo dong@4编著
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@a陈浩@Achen hao@4编著
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@a王猛@Awang meng@4编著
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@aCN@b人天书店@c20230602
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@aZZLYZY@dTS972.182.26@e1
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| 内蒙古菜肴制作/编著武国栋, 陈浩, 王猛.-武汉：华中科技大学出版社，2022.07 |
| 172页：彩图；26cm.-(中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书).-(内蒙古饮食传承与创新丛书).-(全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系) |
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| ISBN 978-7-5680-8477-2：CNY52.00 |
| 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果拓展书系、中华地方菜点烹饪技艺传承与创新丛书、内蒙古饮食传承与创新丛书之一。本书共5个模块, 内容包括内蒙古饮食概述、内蒙古特色食材的加工工艺、内蒙古特色凉菜的制作工艺、内蒙古特色热菜的制作工艺、内蒙古特色宴席, 菜品后配有精美的图片。 |
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正题名：内蒙古菜肴制作
索取号：TS972.182.26/1
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1
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1225884
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212258849
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继续教育学院资料室/
[索取号:TS972.182.26/1]
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