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@a厨房实验室@Achu fang shi yan shi@e食物的物理化学奥秘@f(英) 罗伯特·L. 沃尔克著@d= What Einstein told his cook@ekitchen science explained@fRobert L. Wolke@g李冰奇译@zeng
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@a罗伯特·L. 沃尔克, 匹兹堡大学的化学荣誉教授, 在康奈尔大学获得化学博士学位, 专注于研究物理与化学方面的问题。
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@a本书作者带领读者走进厨房, 探寻看似平常的食物的奇妙科学世界, 介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。
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| 厨房实验室：食物的物理化学奥秘/(英) 罗伯特·L. 沃尔克著= What Einstein told his cook：kitchen science explained/Robert L. Wolke/李冰奇译.-广州：广东旅游出版社，2024.06 |
| xiii, 335页：图；21cm |
| 后浪 荣获“美食届奥斯卡”詹姆斯, 彼尔德基金会奖 国际烹饪专家协会 (IACP) 美食大奖获奖图书 |
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| ISBN 978-7-5570-3292-0：CNY58.00 |
| 本书作者带领读者走进厨房, 探寻看似平常的食物的奇妙科学世界, 介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。 |
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正题名：厨房实验室
索取号：TS2/114
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1451698
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214516987
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十四楼书库/
[索取号:TS2/114]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS2/114]
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在馆
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架位导航
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3
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1451700
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214517003
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十四楼书库/
[索取号:TS2/114]
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在馆
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架位导航
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