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@a川味火锅秘方@Achuan wei huo guo mi fang@f兰玉编著
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@a本书介绍了火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管, 常用味碟调制, 火候、油温的掌握, 精选了川味特色火锅90个品种, 详述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。
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@12001 @a美食秘方秘技系列
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| 川味火锅秘方/兰玉编著.-第1版.-成都：四川科学技术出版社，2014.01 |
| 184页：图；23cm.-(美食秘方秘技系列) |
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| ISBN 978-7-5364-7791-9(简装)：CNY26.00 |
| 本书介绍了火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管, 常用味碟调制, 火候、油温的掌握, 精选了川味特色火锅90个品种, 详述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法。 |
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正题名：川味火锅秘方
索取号：TS972.12/168
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W11A0502/
[索取号:TS972.12/168]
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十四楼书库/14W11A0502/
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十四楼书库/14W11A0502/
[索取号:TS972.12/168]
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