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书名：	食品感官评定
作者：	张艳, ，雷昌贵, 主编
出版信息：	北京中国质检出版社 2012.08
开本页数：	26cm 253页
丛书名：	“十二五”高职高专院校规划教材
单册：
中图分类：	TS207.3
科图分类：
主题词：	食品感官评价--shi pin gan guan ping jia--高等职业教育--教材
电子资源：
ISBN：	978-7-5026-3641-8

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食品感官评定/张艳, 雷昌贵主编.-第1版.-北京：中国质检出版社：中国标准出版社，2012.08

253页；26cm.-(“十二五”高职高专院校规划教材.食品类)

ISBN 978-7-5026-3641-8(简装)：CNY36.00

本书系统阐述了食品感官评定的发展史、现状及发展趋势 ; 食品感官评定基础知识 ; 食品感官评价员的选拔与培训 ; 食品感官评定实验室 ; 样品的制备和呈送及食品感官评定的组织与管理 ; 食品感官评定分析方法 ; 食品感官评定的适用原则 ; 食品感官评定实例等内容。

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