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@a肉制品加工原理与技术@Arou zhi pin jia gong yuan li yu ji shu@f张坤生主编
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@a第1版
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2005.09
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@a322页@c图@d20cm
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@a有书目 (第320-322页)。
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330
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@a本书从肉中的蛋白质、肉的腌制、肉制品烟熏以及各种肉制品加工工艺等方面阐述了影响肉制品质量的关键因素和条件，并对涉及肉制品加工的冷却、冻结、设备、配方、安全等进行了阐述。
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20100320
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@aZZLYZY@dTS2@e21@f5
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| 肉制品加工原理与技术/张坤生主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2005.09 |
| 322页：图；20cm |
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| ISBN 7-5019-5027-X(简装)：CNY22.00 |
| 本书从肉中的蛋白质、肉的腌制、肉制品烟熏以及各种肉制品加工工艺等方面阐述了影响肉制品质量的关键因素和条件，并对涉及肉制品加工的冷却、冻结、设备、配方、安全等进行了阐述。 |
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正题名：肉制品加工原理与技术
索取号：TS2/21
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十三楼书库/
[索取号:TS2/21]
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在馆
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架位导航
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2
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十三楼书库/
[索取号:TS2/21]
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十三楼书库/
[索取号:TS2/21]
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十三楼书库/
[索取号:TS2/21]
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在馆
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十三楼书库/
[索取号:TS2/21]
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在馆
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