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@a中华食学@Azhong hua shi xue@d= Food studies of China@f赵荣光著@zeng
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2022.04
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@a321页@c图@d26cm
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@a赵氏食学三论@Azhao shi shi xue san lun
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@a赵荣光, 亚洲食学论坛主席, 中国饮食文化研究所所长、二级教授。
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@a有书目 (第306-318页)
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@a本书是中国食学研究的第一本学术著作, 著者是著作等身、卓有学界影响的饮食文化与食学研究开拓人。著者历40余年专业教学与研究, 秉持食学思维、努力学科建构, 日积月累, 屡屡删正, 终成书稿。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径, 基于食事解读食思, 思考剥茧抽丝缜密深刻、烛幽发覆见识独到, 章节标的观点多为创见。本书对中华传统食学理论支点“八理”的概括高屋建领, 举凡菜谱学、餐桌定律、宴会情结、规范执筷、吃相食育、孔子食道、袁枚食学、饮食文化场等诸多题目的论述, 更是入胜深思, 富有启示意义。尤其是经著者设定或重新界定的300多个专业术语, 对食学科建构的完善与研究的深化, 会有更积极的意义。
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@12001 @a赵氏食学三论
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230621
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@a7415616
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| 中华食学= Food studies of China/赵荣光著.-北京：中国轻工业出版社，2022.04 |
| 321页：图；26cm.-(赵氏食学三论) |
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| ISBN 978-7-5184-3804-4：CNY88.00 |
| 本书是中国食学研究的第一本学术著作, 著者是著作等身、卓有学界影响的饮食文化与食学研究开拓人。著者历40余年专业教学与研究, 秉持食学思维、努力学科建构, 日积月累, 屡屡删正, 终成书稿。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径, 基于食事解读食思, 思考剥茧抽丝缜密深刻、烛幽发覆见识独到, 章节标的观点多为创见。本书对中华传统食学理论支点“八理”的概括高屋建领, 举凡菜谱学、餐桌定律、宴会情结、规范执筷、吃相食育、孔子食道、袁枚食学、饮食文化场等诸多题目的论述, 更是入胜深思, 富有启示意义。尤其是经著者设定或重新界定的300多个专业术语, 对食学科建构的完善与研究的深化, 会有更积极的意义。 |
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正题名：中华食学
索取号：TS971.2/412
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十四楼书库/
[索取号:TS971.2/412]
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[索取号:TS971.2/412]
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十四楼书库/
[索取号:TS971.2/412]
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