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@a食品安全学：应用与实践@Ashi pin an quan xue：ying yong yu shi jian@Ashi pin an quan xue@f孙秀兰主编
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@a本教材以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。
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| 食品安全学：应用与实践/孙秀兰主编.-北京：化学工业出版社，2021.05 |
| 278页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材.-使用对象：高校食品相关专业师生 |
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| ISBN 978-7-122-38423-2：CNY59.00 |
| 本教材以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。 |
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正题名：食品安全学:应用与实践
索取号：TS201.6/129
预约/预借
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十四楼书库/14W02B0306/
[索取号:TS201.6/129]
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十四楼书库/14W02B0306/
[索取号:TS201.6/129]
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[索取号:TS201.6/129]
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[索取号:TS201.6/129]
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十四楼书库/14W02B0306/
[索取号:TS201.6/129]
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