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| 冷菜与冷拼制作技术/主编文歧福, 韦昔奇.-第1版.-北京：机械工业出版社，2011.07 |
| 197页, [20] 页图版：图；26cm |
| 使用对象：高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材 广西壮族自治区精品课程配套教材 国家示范性高等职业院校建设成果新理念教材 |
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| ISBN 978-7-111-34660-9(简装)：CNY32.00 |
| 本书介绍了常用冷菜和冷盘的制作方法, 阐述了冷菜的营养平衡与卫生管理, 收录了花式冷盘冷拼造型实例。 |
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正题名：冷菜与冷拼制作技术
索取号：TS972.1/364
预约/预借
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[索取号:TS972.1/364]
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[索取号:TS972.1/364]
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