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@a国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
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@a人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
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@a本书分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊和上浆、勾芡、菜肴装盘技艺等烹调技术。每章后安排有“思考与练习”, 帮助巩固所学内容。
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| 烹调技术/韩枫主编.-3版.-北京：中国劳动社会保障出版社，2015.06(2017.01第7次印刷) |
| 238页：图；26cm |
| 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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| ISBN 978-7-5167-1753-0：CNY28.00 |
| 本书分别介绍了火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊和上浆、勾芡、菜肴装盘技艺等烹调技术。每章后安排有“思考与练习”, 帮助巩固所学内容。 |
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正题名：烹调技术
索取号：TS972.1/407
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/407]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/407]
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在馆
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/407]
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在馆
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架位导航
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