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书名：
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鲜切水果加工技术与质量评价
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作者：
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王宝刚
主编
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出版信息：
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北京
中国轻工业出版社
2021.06
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开本页数：
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24cm
11,156页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS255.36
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科图分类：
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主题词：
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水果加工
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5184-3458-9
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| 鲜切水果加工技术与质量评价=Fresh-cut fruit processing technology and quality evaluation/王宝刚主编.-北京：中国轻工业出版社，2021.06 |
| 11,156页：彩图；24cm |
| 使用对象：本书可作为鲜切加工企业管理人员、技术人员的参考资料，也可供相关专业院校师生学习和参考 |
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| ISBN 978-7-5184-3458-9：CNY68.00 |
| 本书基于以往20多年本领域及本团队的广泛研究，并结合目前我国鲜切水果加工的生产实践，主要侧重描述了鲜切水果重点工艺流程及流通过程中出现的质量问题，提出了相应的解决方法；对鲜切水果生产企业工厂(车间)设计进行了说明，为鲜切企业的生产提供了参考依据；确立了鲜切水果的质量评价方法，对目前我国市场常见的鲜切水果产品的质量等级进行了分类。 |
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正题名：鲜切水果加工技术与质量评价
索取号：TS255.36/4
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[索取号:TS255.36/4]
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