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@a本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍主味、辅味、原料构成、制作过程(工艺流程)、质量标准及特点、应用菜例等内容。
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| 西餐烹饪调味料/范涛主编.-第1版.-北京：化学工业出版社，2011 |
| 194页；24cm.-(烹饪调味料丛书) |
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| ISBN 978-7-122-09718-7(简装)：CNY36.00 |
| 本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍主味、辅味、原料构成、制作过程(工艺流程)、质量标准及特点、应用菜例等内容。 |
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正题名：西餐烹饪调味料
索取号：TS972.112/4
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/4]
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在馆
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2
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/4]
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十四楼书库/14W10B0302/
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/4]
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十四楼书库/14W10B0302/
[索取号:TS972.112/4]
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