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@a烹饪高等职业教育系列教材@Apeng ren gao deng zhi ye jiao yu xi lie jiao cai
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@a有书目 (第298-299页)
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330
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@a本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系, 让学生懂得结构是决定性质的基本依据, 全书注意联系烹饪实际, 要求学生能够运用所学知识, 解决烹饪操作中遇到的实际问题。
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333
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@a普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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410
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20140720
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905
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| 烹饪化学/毛羽扬主编.-第3版.-北京：中国轻工业出版社，2010.04 |
| 299页：图；24cm.-(烹饪高等职业教育系列教材) |
| 使用对象：普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-5019-7475-7(简装)：CNY33.00 |
| 本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系, 让学生懂得结构是决定性质的基本依据, 全书注意联系烹饪实际, 要求学生能够运用所学知识, 解决烹饪操作中遇到的实际问题。 |
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正题名：烹饪化学
索取号：TS972.1/323
预约/预借
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条形码
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备注
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1
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十四楼书库/14W10A0502/
[索取号:TS972.1/323]
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2
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十四楼书库/14W10A0502/
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十四楼书库/14W10A0502/
[索取号:TS972.1/323]
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