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@a本书内容力求突出实用性、综合性和先进性的特点。在实用性方面注重厨房设备的实用知识介绍，如除了阐述基本结构和工作原理外，还对操作使用、维修保养和管理做详述，此外，实用性还表现在书中的每种器具及设备都是从厨房现有设备中采编的，并针对专业教学的实际需要进行安排。
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| 烹饪器具及设备/周旺主编.-第1版.-北京：中国轻工业出版社，2000.01 |
| 439页：插图；20cm |
| 高等职业教育教材 |
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| ISBN 7-5019-2615-8(简装)：CNY26.00 |
| 本书内容力求突出实用性、综合性和先进性的特点。在实用性方面注重厨房设备的实用知识介绍，如除了阐述基本结构和工作原理外，还对操作使用、维修保养和管理做详述，此外，实用性还表现在书中的每种器具及设备都是从厨房现有设备中采编的，并针对专业教学的实际需要进行安排。 |
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正题名：烹饪器具及设备
索取号：TS972/13
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W09B0601/
[索取号:TS972/13]
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[索取号:TS972/13]
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