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| 食品安全与质量控制/姚卫蓉，吴存兵主编.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2021.10 |
| 346页：图；24cm |
| 高等职业教育食品质量与安全专业教材 |
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| ISBN 978-7-5184-3619-4：CNY52.00 |
| 本书主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，在食品安全风险分析基础上，围绕食品供应过程，详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。 |
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正题名：食品安全与质量控制
索取号：TS201.6/138
预约/预借
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十四楼书库/14W02B0401/
[索取号:TS201.6/138]
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[索取号:TS201.6/138]
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