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@a本书共分为八章, 分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。
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| 烹饪化学/何江红主编.-3版.-北京：中国劳动社会保障出版社，2015.06(2015.08第2次印刷) |
| 134页；26cm |
| 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
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| ISBN 978-7-5167-1754-7：CNY17.00 |
| 本书共分为八章, 分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。 |
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正题名：烹饪化学
索取号：TS972.1/406
预约/预借
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备注
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1
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/406]
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在馆
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/406]
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十四楼书库/14W10A0701/
[索取号:TS972.1/406]
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