书目信息

书名： 中央厨房数智化运营管理 
作者： 唐建华 著
出版信息： 北京   机械工业出版社  2024.06
开本页数： 26cm  XII, 212页
丛书名：
单 册：
中图分类： F719.3
科图分类：
主题词： 数字技术--shu zi ji shu--应用--饮食业--工业化生产--运营管理--研究--中国
电子资源：
ISBN： 978-7-111-75610-1
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314    @a唐建华, 江苏射阳人, 扬州大学副教授, 硕士生导师, 现任扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系主任。江苏省技术能手, 中国烹饪大师。
330    @a本书是融合理论知识、实践技能的综合性论著, 涉及环境保护、工程技术、工程设备、工艺技术、食品卫生、现代企业数智化运营、物流配送等多学科领域。本书旨在引导读者运用先进的理念、先进的技术设计建设中央厨房, 为传统食品工业化和预制菜产业提供良好的生产场所 ; 借助现代企业管理制度, 通过科学的理念、生产决策, 规范中央厨房的运营管理。
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    中央厨房数智化运营管理/唐建华著.-北京：机械工业出版社，2024.06
    XII, 212页：图；26cm
    
    
    ISBN 978-7-111-75610-1：CNY59.80
    本书是融合理论知识、实践技能的综合性论著, 涉及环境保护、工程技术、工程设备、工艺技术、食品卫生、现代企业数智化运营、物流配送等多学科领域。本书旨在引导读者运用先进的理念、先进的技术设计建设中央厨房, 为传统食品工业化和预制菜产业提供良好的生产场所 ; 借助现代企业管理制度, 通过科学的理念、生产决策, 规范中央厨房的运营管理。
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