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@a水果进行曲@Ashui guo jin xing qu@e塞德里克·格罗莱的甜品创意法@f(法) 塞德里克·格罗莱著@g王文佳译
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@a本书简体中文版由Ducasse Edition-LEC授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不包含香港、澳门和台湾地区) 出版、发行
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@a水果除了生食, 还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的, 它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热, 或者和其他素材组合在一起, 会诞生出让人感动的美味。本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感, 避繁就简, 让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心, 这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变, 定义了全新的甜品制作方式。本书作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP, 现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外, 他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点, 不仅外观上完美复刻了水果的外形, 在口味上通过对各种食材和香料的调味, 衬托和美化了水果的特点, 将法式甜品推上新的高峰。
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@a美食爱好者
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@a塞德里克·格罗莱的甜品创意法@Asai de li ke ·ge luo lai de tian pin chuang yi fa
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| 水果进行曲：塞德里克·格罗莱的甜品创意法/(法) 塞德里克·格罗莱著/王文佳译.-武汉：华中科技大学出版社，2019.04 |
| 336页：图 (部分彩图)；30cm |
| 使用对象：美食爱好者 |
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| ISBN 978-7-5680-4994-8(精装)：CNY168.00 |
| 水果除了生食, 还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的, 它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热, 或者和其他素材组合在一起, 会诞生出让人感动的美味。本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感, 避繁就简, 让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心, 这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变, 定义了全新的甜品制作方式。本书作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP, 现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外, 他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点, 不仅外观上完美复刻了水果的外形, 在口味上通过对各种食材和香料的调味, 衬托和美化了水果的特点, 将法式甜品推上新的高峰。 |
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正题名：水果进行曲
索取号：TS972.134/47
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条形码
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状态
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备注
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0988487
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209884874
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十四楼书库/14W13A0405/
[索取号:TS972.134/47]
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十四楼书库/14W13A0405/
[索取号:TS972.134/47]
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十四楼书库/14W13A0405/
[索取号:TS972.134/47]
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