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@a本书从烹饪工作的人厨须知出发．对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的命名等烹饪基本技能进行了梳理。
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| 烹饪基本技能/范建新，王岩主编.-3版.-北京：中国劳动社会保障出版社，2020.09 |
| 227页：图，照片；21cm |
| 就业技能培训教材 服务业技能类 |
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| ISBN 978-7-5167-3866-5：CNY18.00 |
| 本书从烹饪工作的人厨须知出发．对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的命名等烹饪基本技能进行了梳理。 |
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正题名：烹饪基本技能
索取号：TS972.1/424
预约/预借
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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1
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十四楼书库/14W10A0702/
[索取号:TS972.1/424]
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十四楼书库/14W10A0702/
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十四楼书库/14W10A0702/
[索取号:TS972.1/424]
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