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@a本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布, 从而指导每一种佳肴的制作过程, 厨师的技术是以对细节的把握呈现的, 本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配及摆放的艺术进行详尽而清晰的指导。
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| 看图学西餐：法式料理技巧自学全书/(法) 玛丽安·马格尼-莫海恩著/张静雯译.-北京：北京美术摄影出版社，2018.03 |
| 287页：彩图；34cm |
| 法国国家厨师职业认证 (CAP) |
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| ISBN 978-7-5592-0104-1(精装)：CNY189.00 |
| 本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布, 从而指导每一种佳肴的制作过程, 厨师的技术是以对细节的把握呈现的, 本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配及摆放的艺术进行详尽而清晰的指导。 |
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正题名：看图学西餐
索取号：TS972.18/52
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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0990545
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十四楼书库/14W13B0705/
[索取号:TS972.18/52]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/14W13B0705/
[索取号:TS972.18/52]
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在馆
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3
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十四楼书库/14W13B0705/
[索取号:TS972.18/52]
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在馆
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架位导航
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