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@a素食包点加工技术@Asu shi bao dian jia gong ji shu@f于新, 赵美美等编著@Fyu xin, zhao mei mei deng bian zhu
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@a北京@c化学工业出版社@d2012.04
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@a有书目 (第267-268页)
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@a本书介绍了咸味素馅包子类 (生菜馅包子、熟菜馅包子等151种)、甜味素馅包子类 (豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等144种) ; 明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等, 囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。
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| 素食包点加工技术/于新, 赵美美等编著.-第1版.-北京：化学工业出版社，2012.04 |
| 268页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-13284-0(简装)：CNY26.00 |
| 本书介绍了咸味素馅包子类 (生菜馅包子、熟菜馅包子等151种)、甜味素馅包子类 (豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等144种) ; 明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等, 囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。 |
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正题名：素食包点加工技术
索取号：TS972.132/38
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1
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0593222
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205932222
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十四楼书库/14W13A0105/
[索取号:TS972.132/38]
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