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@a本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产, 涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备, 方便读者掌握技术细节。
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| 米制品生产/高海燕, 任雪娇, 刘政主编.-北京：化学工业出版社，2022.01 |
| 171页；21cm |
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| ISBN 978-7-122-40111-3：CNY49.00 |
| 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产, 涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备, 方便读者掌握技术细节。 |
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正题名：米制品生产
索取号：TS213.3/3
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1318394
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十四楼书库/
[索取号:TS213.3/3]
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在馆
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架位导航
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2
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十四楼书库/
[索取号:TS213.3/3]
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在馆
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十四楼书库/
[索取号:TS213.3/3]
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