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@a中式面点师.五级@Azhong shi mian dian shi.wu ji@Azhong shi mian dian shi@f张桂芳主编
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@a人力资源和社会保障部教材办公室 中国就业培训技术指导中心上海分中心 上海市职业技能鉴定中心组织编写
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330
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@a本书共分为9章，内容包括基础知识、面点基础操作工艺、常用设备与工具的使用和保养、面点原料运用、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制工艺和成本核算。
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| 中式面点师.五级/张桂芳主编.-第2版.-北京：中国劳动社会保障出版社，2012.11 |
| 124页：图；25cm |
| 1+X职业技术职业资格培训教材 |
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| ISBN 978-7-5167-0073-0(简装)：CNY22.00 |
| 本书共分为9章，内容包括基础知识、面点基础操作工艺、常用设备与工具的使用和保养、面点原料运用、制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制工艺和成本核算。 |
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正题名：中式面点师·五级
索取号：TS972.13/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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十四楼书库/14W12B0505/
[索取号:TS972.13/10]
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在馆
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十四楼书库/14W12B0505/
[索取号:TS972.13/10]
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十四楼书库/14W12B0505/
[索取号:TS972.13/10]
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