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@a本书由四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身、中国烹饪名师针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗技术, 要吃正宗川菜的需求精心打造。全书权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术: 爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项, 同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作 (每种菜谱都配有分步操作彩图和专家解密) , 具有很强的可操作性和实用性。
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| 功夫川菜/李凯, 普天红编著.-第1版.-成都：四川科学技术出版社，2013.10 |
| 134页：彩图；23cm |
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| ISBN 978-7-5364-7688-2(简装)：CNY29.80 |
| 本书由四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身、中国烹饪名师针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗技术, 要吃正宗川菜的需求精心打造。全书权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术: 爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项, 同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作 (每种菜谱都配有分步操作彩图和专家解密) , 具有很强的可操作性和实用性。 |
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正题名：功夫川菜
索取号：TS972.182/190
预约/预借
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[索取号:TS972.182/190]
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[索取号:TS972.182/190]
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