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@a麻辣江湖@Ama la jiang hu@e辣椒与川菜@f舒国重, 朱建忠著@g蔡名雄摄影
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@a北京@c中国纺织出版社有限公司@d2020.09
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@a288页@c彩图@d26cm
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@a大厨必读系列@Ada chu bi du xi lie
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@a尚锦文化
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@a舒国重, 四川名厨委委员, 国家高级烹调技师, 中国川菜培训中心顾问, 国家高级考评员四川餐饮业一级评委, 高级面点技师, 餐饮业任定师, 中国川菜舒国重工作室技术总监。朱建忠, 四川·成都大千河畔餐饮及河南濮阳市“贵合宴”总经理, 四川·成都市“锦城一号邮轮”行政总厨。
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@a本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点, 川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜, 是一本系统认识辣椒, 学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。
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@12001 @a大厨必读系列
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@a辣椒与川菜@Ala jiao yu chuan cai
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@aCN@b人天书店@c20210702
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@aZZLYZY@dTS972.182.71@e55
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| 麻辣江湖：辣椒与川菜/舒国重, 朱建忠著/蔡名雄摄影.-北京：中国纺织出版社有限公司，2020.09 |
| 288页：彩图；26cm.-(大厨必读系列) |
| 尚锦文化 |
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| ISBN 978-7-5180-7690-1：CNY98.00 |
| 本书介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点, 川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜, 是一本系统认识辣椒, 学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。 |
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正题名：麻辣江湖
索取号：TS972.182.71/55
预约/预借
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条形码
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十四楼书库/14W14B0703/
[索取号:TS972.182.71/55]
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2
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十四楼书库/14W14B0703/
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十四楼书库/14W14B0703/
[索取号:TS972.182.71/55]
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