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@a本书共分为九章, 其内容包括: 底蕴厚重的烩面文化 ; 制作烩面的原材料 ; 烩面烹饪技法 ; 烩面馆的建设与运营管理 ; 烩面工厂化的必要性与可行性 ; 单机组合式烩面生产线 ; 自动化烩面生产线等。
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| 烩面的革命：从餐馆到工厂/张勋, 王爽秋编著.-郑州：河南大学出版社，2018.03 |
| 191页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-5649-3204-6：CNY35.00 |
| 本书共分为九章, 其内容包括: 底蕴厚重的烩面文化 ; 制作烩面的原材料 ; 烩面烹饪技法 ; 烩面馆的建设与运营管理 ; 烩面工厂化的必要性与可行性 ; 单机组合式烩面生产线 ; 自动化烩面生产线等。 |
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正题名：烩面的革命
索取号：TS971.29/3
预约/预借
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馆藏地/架位号
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备注
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十四楼书库/14W09B0505/
[索取号:TS971.29/3]
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在馆
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[索取号:TS971.29/3]
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十四楼书库/14W09B0505/
[索取号:TS971.29/3]
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