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@ a环球共此食:工业化英国、食品系统与世界生态@ Ahuan qiu gong ci shi@ f(英) 克里斯·奥特著@ d= Diet for a large planet@ eindustrial Britain, food systems, and world ecology@ fChris Otter@ g杨恩路译@ zeng
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@ a克里斯·奥特 (ChrisOtter), 本科毕业于牛津大学, 后获埃克塞特大学硕士、曼彻斯特大学博士学位。现为俄亥俄州立大学文理学院特聘教授。杨恩路, 厦门市委党校统战理论教研部讲师。英国思科莱德大学理学硕士、上海大学中国近现代史博士、美国明尼苏达大学联合培养博士、英国惠康基金“中英医学人文项目”学者。
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@ a本书作者将时间线拉回到18世纪末的英国 —— 现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展, 英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食, 转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格, 却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且, 这种饮食所需的耕地面积远超英国本土, 使得英国日益依赖全球资源。作者指出, 这一问题已并非英国所独有, 而是蔓延至全球, 当今大规模农业一食品体系所需的资源, 早已超出地球的承载能力。
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环球共此食:工业化英国、食品系统与世界生态/(英) 克里斯·奥特著= Diet for a large planet：industrial Britain, food systems, and world ecology/Chris Otter/杨恩路译.-上海：东方出版中心，2025.07 25, 427页：图；22cm.-(时刻人文.世界历史系列) ISBN 978-7-5473-2710-4(精装)：CNY85.00 本书作者将时间线拉回到18世纪末的英国 —— 现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展, 英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食, 转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格, 却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且, 这种饮食所需的耕地面积远超英国本土, 使得英国日益依赖全球资源。作者指出, 这一问题已并非英国所独有, 而是蔓延至全球, 当今大规模农业一食品体系所需的资源, 早已超出地球的承载能力。 ●
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