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@a本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实, 技术讲解细致。
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| 中式面点制作教程/陈洪华, 李祥睿主编.-北京：化学工业出版社，2020.01 |
| 309页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-35362-7：CNY59.00 |
| 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实, 技术讲解细致。 |
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正题名：中式面点制作教程
索取号：TS972.132/118
预约/预借
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十四楼书库/14W13A0302/
[索取号:TS972.132/118]
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[索取号:TS972.132/118]
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