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书名：
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西式菜肴制作技术
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作者：
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陈祖明
主编
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出版信息：
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成都
四川科学技术出版社
2015.01
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开本页数：
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24cm
16,175页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS972.1
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科图分类：
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主题词：
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西式菜肴--制作
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5364-7836-7
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| 西式菜肴制作技术/陈祖明主编.-第1版.-成都：四川科学技术出版社，2015.01 |
| 16,175页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-5364-7836-7(简装)：CNY28.00 |
| 本书从了解西餐的特点到认识西餐厨房，从熟悉西餐原料到正确掌握其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在菜点制作中既有菜肴概述、学习目的、原料配方和制作过程，还对关键点作了特别提示。 |
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正题名：西式菜肴制作技术
索取号：TS972.1/399
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