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@a本书积累了金牌主厨数十年中式料理与中式点心的知识与经验，将看似庞大的中式点心系统根据面团的特性与烹调方法，精心归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”7大单元，以家庭厨房实用烹饪为编写出发点，不仅通过详细的文字解说和细致的步骤图片变化出可在家中实际操作的手法；更运用多年积累的中式面点的渊博知识，将每一道面点的材料、火候精准抓出。
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| 金牌主厨的面点课/曾良泉著.-北京：中国友谊出版公司，2021.07 |
| 230页：彩图；26cm |
| 后浪.-使用对象：面点制作爱好者 |
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| ISBN 978-7-5057-5194-1：CNY108.00 |
| 本书积累了金牌主厨数十年中式料理与中式点心的知识与经验，将看似庞大的中式点心系统根据面团的特性与烹调方法，精心归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”7大单元，以家庭厨房实用烹饪为编写出发点，不仅通过详细的文字解说和细致的步骤图片变化出可在家中实际操作的手法；更运用多年积累的中式面点的渊博知识，将每一道面点的材料、火候精准抓出。 |
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正题名：金牌主厨的面点课
索取号：TS972.116/39
预约/预借
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十四楼书库/14W10B0506/
[索取号:TS972.116/39]
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[索取号:TS972.116/39]
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十四楼书库/14W10B0506/
[索取号:TS972.116/39]
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