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01378nam 2200289 450
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7772
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@a978-7-302-59697-4@dCNY53.00
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@a20230722d2022 em y0chiy50 ea
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@achi
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@aCN@b110000
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@aak a 000yy
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@ar
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@a食品冷藏与保鲜技术@Ashi pin leng cang yu bao xian ji shu@f陆国权, 霍艳荣主编
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@a北京@c清华大学出版社@d2022.03
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@a287页@c图@d26cm
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@a21世纪经济管理新形态教材@A21 shi ji jing ji guan li xin xing tai jiao cai@i冷链物流系列
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@a陆国权, 博士, 浙江农林大学教授、博士生导师。霍艳荣, 博士, 浙江农林大学食品与健康学院优秀主讲教师, 主要从事农林产品贮藏与加工方面的研究工作。
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@a有书目 (第285-287页)
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@a本书从介绍食品的化学成分入手, 提出食品在贮存、流通中影响品质变化的因素, 详述了食品的冷藏及冻藏原理和技术 ; 针对我国食品冷链的现状详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件 ; 分述了食品的物理保鲜、化学保鲜及生物保鲜, 综述了食品生物保鲜的最新进展 ; 通过查阅和总结最新研究成果对各种保藏方法的综合利用加以阐述。
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@12001 @a21世纪经济管理新形态教材@i冷链物流系列
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0
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@a食品冷藏@Ashi pin leng cang@j教材
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@a食品保鲜@Ashi pin bao xian@j教材
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@aTS205.7@v5
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@a陆国权@Alu guo quan@4主编
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@a霍艳荣@Ahuo yan rong@4主编
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@aCN@b郑州旅游职业学院@c20230722
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905
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@aZZLYZY@dTS205.7@e10
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| 食品冷藏与保鲜技术/陆国权, 霍艳荣主编.-北京：清华大学出版社，2022.03 |
| 287页：图；26cm.-(21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列) |
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| ISBN 978-7-302-59697-4：CNY53.00 |
| 本书从介绍食品的化学成分入手, 提出食品在贮存、流通中影响品质变化的因素, 详述了食品的冷藏及冻藏原理和技术 ; 针对我国食品冷链的现状详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件 ; 分述了食品的物理保鲜、化学保鲜及生物保鲜, 综述了食品生物保鲜的最新进展 ; 通过查阅和总结最新研究成果对各种保藏方法的综合利用加以阐述。 |
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正题名：食品冷藏与保鲜技术
索取号：TS205.7/10
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1322757
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213227578
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十四楼书库/
[索取号:TS205.7/10]
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在馆
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架位导航
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2
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213227587
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十四楼书库/
[索取号:TS205.7/10]
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十四楼书库/
[索取号:TS205.7/10]
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在馆
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